mardi 30 octobre 2007
Kéfir à la pomme
Ca y est j'ai trouvé LA recette de kéfir de fruits que je préfère! Le goût est doux, pas trop amer... délicieux
Suivre la recette donnée plus bas avec ces ingrédients :
Pour 1.5 L
-1/2 gros citron en rondelles
-1 petite pomme de jardin en morceaux
-2 figues
-3 à 4 cuillères (en bois) de grains de kéfir
-3 à 4 cuillères de sucre de canne non raffiné
Laisser fermenter 1 jour et demi - 2 jours
vendredi 26 octobre 2007
Spooky soupe au potiron, c'est la saison !
Matériel : un blender, un extracteur de jus (facultatif)
Ingrédients : (2 personnes)
-3 tasses de lait d'amande
-2 tasses de potiron coupé en morceaux
-1 tasse de carotte coupée en morceaux
-1/2 petite branche de céleri
-1/4 de tasse de pignons de pin
-1 gousse d'ail
-1 poignée de persil
-1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
-1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
-pincée de gingembre, de sel et de poivre
-jus d'une demie clémentine (facultatif)
Préparation :
-Si vous avez un extracteur de jus, y passer les morceaux de carotte et de potiron en utilisant l'embout servant à homogénéiser. Vous obtenez une purée.
-Mixer le reste des ingrédients dans le blender!
lundi 22 octobre 2007
Mylk shake ensoleillé !
Un régal au petit déj ou au goûter!
Ingrédients : pour une personne
-50 cl de lait d'amande
-1 banane
-1 kiwi assez mou
-1 cuillère à café de gingembre en poudre
-1 cuillère à soupe de menthe séchée
Préparation :
Tout mixer au blender!
samedi 20 octobre 2007
Crème glacée banane-coco aux miettes de chocolat
Voys prendrez bien une petite glace?
Ingrédients : (pour 2 personnes)
-3 bananes coupées en rondelles et congelées une journée ou plus
-3/4 de cuillère à soupe d'huile de noix de coco
-2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao crue (gousses de cacao passées au mixer)
-une dixaine de gouttes d'extrait de vanille
-noix de coco râpée pour la déco
Préparation :
D'habitude, je fais ma "glace à la banane" avec l'extracteur de jus mais comme il fallait tout bien mélanger, j'ai opté pour le mini robot, çà fonctionne à merveille!
Mixer les rondelles de bananes congelées, puis ajouter l'huile de noix de coco, arrêter de temps en temps pour dégager les hélices. Mélanger le cacao et l'extrait de vanille. Décorer avec la noix de coco râpée.
C'est tout!
vendredi 19 octobre 2007
Salade de brocoli au sésame
Un plat riche en calcium !
Le brocoli est un des légumes qui ne faisait absolument pas partie de mon alimentation il y a encore quelques mois... Le brocoli cuit, je le trouvais sans goût sauf si assaisonné avec des litres de sauce! Maintenant, j'ai encore quelques réticences à en préparer en repensant à ce goût fade, mais dès que je m'y mets, je suis toujours ravie! La version crue n'a RIEN à voir avec le goût d'eau de ce truc quasi dépourvu de vitamines ressemblant vaguement à un brocoli. J'adore en particulier l'association brocoli-sésame alors voici ma version :
Ingrédients : par personne
LEGUMES
-1/2 brocoli
-1/2 poivron ou 1 carotte râpée
-1 cuillère à soupe d'oignon
SAUCE
-2 cuillères à soupe de pâte de sésame (cf recette de l'houmous maison) ou de tahin
-1 grosse gousse d'ail, pressée
-1/2 à 1 cuillère à soupe de sauce soja
-6 cuillères à soupe d'eau
-1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
-1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
-graines de sésame trempées pour la déco (facultatif)
Préparation :
-Couper le brocoli en tout petits morceaux, ainsi que le poivron et l'oignon.
-Mélanger la pâte de sésame, l'ail, la sauce soja, l'eau et le citron afin d'obtenir une sauce. L'intégrer aux légumes. Décorer avec des graines de sésame.
HELP! J'ai trop de grains de kéfir!
Mes grains sont super heureux, ils ne cessent de se reproduire, çà doit être la saison des amours pour le kéfir!
J'en ai déjà pour 2 personnes tout prêts tout secs, prêts à être emballés et expédiés! Laisser moi un message ici avec votre adresse email ou, mieux en message privé sur le forum écobio.
Ma recette de kéfir du jour, kiwi-mandarine, attendant d'être testée :
Matériel : Un bocal en verre d'un litre (type bocal à cornichons), une bouteille à limonade, une passoire très fine non métallique, une cuillère en bois, un entonnoir.
Ingrédients :
-3 cuillères de grains de kéfir
-3 cuillères de sucre de canne non raffiné
-2 figues
-1 kiwi
-le jus d'une mandarine
-1/2 madarine en rondelles
-2 ou 3 rondelles de citron bio avec la peau
-eau de source
Préparation :
Mesurer les ingrédients avec la cuillère en bois. Couper le kiwi en rondelles et mettre tous les ingrédients dans le bocal, remuer à la cuillère. Remplir le bocal avec de l'eau de source et fermer.
Laisser fermenter deux jours dans une pièce à une température de 15°C à 20°C.
Après ces 2 jours, où dès que les figues sont remontées à la surface, recueillir la boisson légèrement pétillante dans la bouteille à limonade grâce à l'entonnoir et la passoire et fermer.
Vous pouvez réutiliser les fruits secs tout de suite si vous souhaitez refaire un bocal de kéfir, sinon, les mettre au compost.
N.b : pour plus d'informations sur le kéfir et ses bienfaits, je vous invite à visiter ce site très bien fait C fait maison
jeudi 18 octobre 2007
Houmous maison
Voici ma version crue du célèbre houmous : un dip plein de proteines !
J'ai essayé beaucoup de délicieuses recettes crues mais souvent, elles contiennent beaucoup d'amandes ou autres noix dont je préfère limiter un peu la consommation. Et puis, il y avait des lentilles et des pois chiches germés qui me regardaient!
Matériel : un robot ménager
Ingrédients : (donne 1 tasse)
-1/2 tasse de pois chiches germés (s'ils ont bien germé, ils devraient avoir un petit goût sucré)
-1 tasse de lentilles vertes germées
-1 petite carotte
-2 cuillères à soupe de tahin ou de pâte de sésame maison (*voir ci dessous)
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe d'oignon en rondelles
-1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à café ou plus de corriandre moulue
-1 cuillère à café de cumin moulu
- le jus d'1/2 citron
-1 poignée de persil et/ou corriandre fraîche
-poivre de cayenne
Préparation :
Mixer le tout, ajouter du sel si besoin et servir avec des légumes crus (navet, carotte, poivron, panais...) en rondelles ou en batonnets
(* pâte de sésame : faire tremper 8 heures 1 tasse de graines de sésame et mixer longuement, en faisant des pauses de temps en temps pour ne pas laisser le robot chauffer) jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter de l'eau ou de l'huile de sésame si besoin)
dimanche 14 octobre 2007
Ronde de légumes racines et leur trio d'herbes du jardin
Ou comment changer un peu des carottes râpées-vinaigrette, une recette sans huile et sans sel :)
Voici donc venir les recettes d'hiver! Tout aussi colorées que celle d'été, voire plus...
Ingrédients :par personne
- 1 carotte
- 1 betterave de taille moyenne
- 1 navet de taille moyenne
- 1 cuillère à café de jus d'orange
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cm de gimgembre frais, très finement hâché
- 1 gousse d'ail, pressée
- herbes : 1/2 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de sauge séchée, 1 cuillère à café de persil frais
- 1 pincée ou 2 de cumin
- poivre du moulin
- 1/2 avocat
Préparation :
-Râper tous les ingrédients séparément et les mélanger avec les herbes et épices ci dessous
BETTERAVE : l'ail, le gingembre, le persil, puis ajouter 1 cuillère à café de jus de citron
CAROTTES : le thym, le cumin puis le jus d'orange
NAVET : la sauge (aussi très bon avec du basilic) et 1 cuillère à café de jus de citron
-Disposer des monts de légumes râpés sur l'assiette et ajouter des tranches d'avocat (je les arrose de jus de citron). Ajouter un peu de poivre du moulin.
vendredi 12 octobre 2007
Taboulé ou mes adieux à l'été
"Du chou fleur cru? Quelle horreur!" 
C'est le commentaire généralement constaté lorsque je parle des ingrédients composant mon taboulé. Cependant, quand je réussis à convaincre ces personnes de goûter... (tiens?) on n'a plus le même avis! La magie du cru!
Avec une minuscule tomate qu'il reste de cet été, un demi poivron à manger également avant de commencer les recettes d'hiver, et un chou fleur on peut en faire des choses! Seulement voila, les petites salades fraîches, çà va bien en été... Comme il commence à faire froid par ici, j'ai ajouté des herbes et autres ingrédients aux propriétés réchauffantes, et çà marche!
Matériel : un robot ménager
Ingrédients : (par personne)
-1/4 de chou fleur
-1/2 poivron rouge
-1 petite tomate
-1/4 d'oignon rouge
-1 poignée de pois chiches germés
-1 poignée de persil hâché
-1 cuillère à soupe de thym
-1 gousse d'ail, pressée
-1/2 cuillère à café d'huile d'olive
-le jus d'un demi petit citron
-1/4 de cuillère à café de poivre de cayenne
-poivre noir
-sel si besoin
Préparation :
-Couper le chou fleur en morceaux, couper grossièrement le persil, le thym, presser le demi citron et l'ail et mettre le tout dans le robot. Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une semoule. Disposer dans une assiette.
-Couper le poivron, l'oignon et la tomate en petit morceaux et les ajouter à la semoule, ajouter aussi les pois chiches.
-Au dernier moment, verser l'huile d'olive, le sel, le poivre et le poivre de cayenne. Bien mélanger.
Nb : Pour ne pas que ce plat soit trop froid, le préparer à l'avance, si possible, et le laisser à température ambiante.
Le Jus des 3 P
Persil Pomme Poirée
J'adore ajouter des pommes dans mes jus verts. Il y a d'innombrables possibilités de combinaisons. Pour ma part, ce matin, grâce à une amie, j'ai pu intégrer du jus de poirée...!
Matériel : extracteur de jus
Ingrédients :
-3 à 4 feuilles de poirée (avec cardes)
-1 grosse poignée de persil
-2 pommes
Passer le tout à l'extracteur en terminant par les pommes.
(n.b : pour ce qui est des combinaisons alimentaires, j'adhère à la théorie de Victoria Boutenko dans Green For Life; qui classe les légumes à feuilles vertes, non pas dans la catégorie des légumes, mais dans une toute autre catégorie. Selon elle, les légumes feuilles se combinent bien avec soit fruits soit légumes.)