La saveur du citron ressort parfaitement, mais pas trop, d'après mes 5 gouteurs! Un délice très rafraichissant!
Une texture géniale...Elle est bien ferme, ne tombe pas en morceaux au moment de servir!

Cette tarte contient de l'agar agar... Vraiment un gélifiant miracle, plus je l'utilise, plus j'en suis ravie et plus j'ai envie de tester d'autres recettes!

Matériel : un petit robot ménager, une casserole, un plat a tarte en verre

Ingrédients :
La pâte:
1 tasse d'amandes, ou noisettes, trempées
1/2 tasse de graines de courge (ou autre)
1/2 tasse de raisins secs + abricots secs, trempés une nuit (ou moins) - GARDER L'EAU DE TREMPAGE
1 cuil à café de zeste de citron

Crème au citron:
1/2 tasse d'amandes trempées, puis rincées et pelées (les tremper quelques secondes dans de l'eau chaude peut aider)
1/2 tasse de pignons de pin, trempés 15 min (ou le double, je n'en avais pas assez, alors j'ai obtenu une tarte fine)
2 jus de citrons
1 zeste de citron
1 g d'agar agar en poudre
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse d'eau de trempage des fruits secs
3 cuil à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
quelques cuil à soupe d'eau

Préparation :
1/ Mixer les ingrédients de la pâte dans le petit robot pour former une consistance assez compacte et homogène. Presser cette mixture au fond d'un plat à tarte en verre et laisser reposer 30 min à 1 h au réfrigérateur.
2/ Pour la garniture, mixer les amandes et les pignons de pin, ajouter l'eau de trempage des fruits secs, le jus de citron, le zeste, le sucrant. Gouter, ajuster. Ajouter de l'eau si nécessaire (on doit obtenir une mixture assez liquide)
3/ Dans une petite casserole, bien dissoudre l'agar agar dans 1/2 tasse d'eau froide. Faire chauffer et porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir (dehors par ce si beau temps du Nord...) jusqu'à ce que vous puissiez mettre le doigt et ne pas vous bruler - mais pas plus longtemps, l'agar agar fige la préparation).
4/ Ajouter ce mélange agar agar/ eau à la crème au citron et, rapidement, bien mélanger. Verser sans tarder dans la pate à tarte et laisser 1 ou 2h au réfrigérateur!

Tarte au citron facon tarte au fromage blanc

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