vendredi 28 septembre 2007
Lunchbox à l'orientale
Une salade légère, sans huile, délictement épicée, ET qui peut se préparer la veille au soir!
A emporter au boulot, à la fac, en pique nique !
Ingrédients : (pour 1 lunchbox)
-1/4 de chou rouge
-1 grosse carotte
-1/2 courgette
-1 petite gousse d'ail
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1,5 cuillère à café de sauce soja (ou tamari, shoyu)
-1/2 jus de citron
-1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de graines de sésame (facultatif)
Préparation
(la veille au soir)
* laver et couper le chou en fine lamelles
* Râper la carotte et la courgette
* Tout mélanger et arroser du jus de citron
* Mettre à tremper les pignons de pin dans un autre récipient
(le matin)
* Presser l'ail et l'incorporer à la salade
* Ajouter le gingembre et le poivre
* Arroser avec la sauce soja
* Bien mélanger et décorer avec les pignons de pin rincés et / ou quelques graines de sésame
Voilà...
lundi 24 septembre 2007
Si, si vous avez bien vu des lasagnes crues!
Cette recette est GENIALE, rien que l'idée me plaît beaucoup, mais le goût ... un véritable délice!
En résumé : Impressionnant!
Je n'ai pas créé cette recette mais l'ai un peu modifiée. La plupart des recettes de base pour les différentes couches proviennent de ce site
L'idée est de créer différentes couches de "pates" (rassurez vous, ce ne sont pas des pates faites avec du blé mais de fines bandes de courgettes!), "sauce blanche" (même idée), sauce tomate, épinards, et autres légumes!
on y va?
Ca à l'air compliqué comme cela mais ne vous inquiétez pas. Il ne vous faudra pas non plus une demi journée pour préparer! Il faut juste se rappeler la veille (ou le matin, si on fait la recette le soir même) de faire tremper les ingrédients pour la sauce blanche)
Matériel : un robot, (un déshydrateur, facultatif)
Quantité : la recette est prévue pour 2 personnes. Soit diviser la recette sur deux assiettes ou dans un plat et couper au moment de servir
Ingrédients :
Pâtes :
-1 grosse courgette, que l'on n'utilisera pas entièrement
Marinade :
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive première pression extraite à froid
-3 cuillères à soupe d'eau
-1 cuillère à soupe de thym séché
-pincée de sel
-pincée de piment de cayenne moulu
Sauce tomate (cf ce site pour recette avant modifications)
-1 tomate de taille moyenne
-8 / 10 tomates séchées, conservées à l'huile d'olive
-1 petit poivron rouge
-2 gousses d'ail
-1/2 branche de céleri avec les feuilles
-une grosse poignée de persil ou de basilic (ou les deux)
-Herbes séchées (j'aime ajouter 1 cuillère à soupe de sauge séchée)
-poivre de cayenne (ou un petit morceau de piment)
-un peu d'eau
Sauce blanche
-1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol
-1/8 tasse (30 ml) de pignons de pin
-1/8 tasse (30 ml) de graines de courge (Rq : On peut bien sûr n'utiliser que des graines de tournesol : 125 ml)
-1 cuillère à soupe de tahin (facultatif)
-1 petite gousse d'ail, pressée
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-4 à 5 cuillères à soupe de persil
Couches de légumes
-1 petite poignée d'épinards frais
-5 ou 6 champignons de Paris
-5 ou 6 rondelles d'oignon
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe d'eau
-filet de jus de citron
Préparation:
1/La veille : Faire tremper les graines de tournesol, courge et pignons de pin (total 6-8 heures, après lesquelles vous pouvez rincer et égouter)
2/Le Jour-J : La première chose à faire est de faire mariner les "pates". Peler la courgette et, à l'aide d'un couteau, couper de très fines mais assez larges lamelles de façobn à former des sortes de "lasagnes". Placer dans un bol et recouvrir avec les ingrédients de la marinade. Mettre de côté.
3/Recouvrir les champignons et les oignons d'un mélange sauce moitié soja/moitié eau avec un peu de jus de citron. Mettre de côté.
4/Préparer la sauce tomate en mixant tous les ingrédients nécessaire. Ajouter de l'eau au fur et à mesure mais la consistance ne doit pas être liquide. Elle ne doit pas couler trop facilement. Réserver dans un bol.
5/Nettoyer le robot. Mixer les ingrédients de la sauce blanche.
6/Couper les feuilles d'épinards en fines lamelles.
7/Assemblage :
Quand tout cela est prêt, disposer dans l'assiette (ou dans le plat) des couches successives de
* pates de courgettes, égoutées
* sauce blanche
* épinards
* sauce tomate
* champigmons et oignons
* courgettes
* sauce blanche
* épinards
* champignons et oignons
* courgettes
Garder un peu de sauce tomate pour le dessus.
Décorer avec des champignons hachés, des feuilles de basilic ou un peu de persil.
Servir de suite, recouvertes du reste de sauce tomate, ou passer au déshydrateur 2 ou 3 heures à 40 °C
Bon appétit !
Conscious Eating - la "bible" de l'alimentation vivante
Conscious Eating de Gabriel Cousens est le livre qui m'a fait découvrir l'alimentation vivante il y a quelques mois. Il est souvent considéré comme la "bible" de l'alimentation vivante et du végétarisme.
Quelle chance, sans le savoir au préalable, le premier bouquin que je lis est le plus complet sur le sujet!
Au programme, 880 pages d'informations et explications précises sur le mode d'alimentation et ses effets bénéfiques, des données scientifiques, des conseils quasi personnalisés en fonction de la constitution de chacun, des recettes allant du mélange d'épices au dessert, des tableaux de germination, sans oublier une importance non néligeable apportée à l'aspect spirituel d'un nouveau mode de vie. En outre, un chapitre très complet est consacré à la grossesse
J'ai souligné la notion de personnalisation du "régime" (entendez par là "mode d'alimentation"), car c'est, entre autre, là que se trouve la différence avec les autres livres sur le sujet que j'ai pu lire. Il n'y a pas un mode d'alimentation pour tous! Tout le monde ne réagit pas de la même façon à tel ou tel type d'aliments, de repas, de mode de vie ou de situation.
Gabriel Cousens nous offre des clefs pour apprendre à nous connaître, nous amenant à combiner les savoirs de la science, de la médecine chinoise, de l'Ayurvéda, et la connaissance de notre propre corps.
Je le recommande vraiment à tous ceux qui seraient intéressés par une vision complète et extrèmement documentée de ce qu'est l'alimentation vivante et ce qu'elle implique en terme de santé, bien être et spiritualité.
Bien qu'il soit rédigé en anglais, une traduction collective en français (à laquelle j'apporte une toute petite contribution) est en cours! Pour plus d'informations sur la traduction, ou pour y participer consulter le forum ECO BIO.
dimanche 23 septembre 2007
Tartelettes Venues d'Ailleurs - Pomme Noix Orties
Une association étonnante pour les palais un peu aventuriers ! (Le goût de l'ortie reste très léger)
Matériel : un robot ménager
Quantité : 2 TVA
Ingrédients :
La pate :
1/2 tasse (125 ml) de noix trempées une nuit
1/2 tasse (125 ml) d'amandes trempées une nuit
6 dates, trempées 30 minutes
La garniture :
-2 pommes acidulées
-une quinzaine de feuilles d'orties lavées et séchées; puis broyées
-1,5 cuillère à café d'huile de coco (chauffée à moins de 40°C jusqu'à ce qu'elle se liquéfie)
-feuilles de menthe et 2 cerneaux de noix pour décorer
Préparation:
Au robot ménager (qui doit être assez petit, sinon doublez la recette), mixer les ingrédients de la pate jusqu'à obtenir une consistance mi-lisse, mi-granuleuse. Presser la pate obtenue dans des moules à tartelettes.
Même opération pour la garniture. Recouvrir la pate de garniture et décorer avec un cerneau de noix et/ou une feuille de menthe par tartelette.
Placer au frais (1 heure) ou au congélateur (20 minutes)
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L'ortie, cette "mauvaise" herbe mérite d'être reconsidérée ! Riche en fer et nombre d'autres minéraux, en chlorophylle, elle purifie le sang et le foie et a, entre autres une action anti-ménorragique. (plus d'infos)
"Hot" soupe à la tomate
Des tomates séchées, des légumes du jardin : un gazpacho épicé pour apprécier les dernières tomates de votre potager!
Matériel : un blender et un extracteur de jus (ou une centrifugeuse)
Quantité : 2 bols
1 très grosse tomate du jardin
10 moitiées de tomates séchées conservées à l'huile
1 branche de céleri
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 cuil à café de gingembre moulu
1.5 cuil à café de paprika ou plus si on aime les plats épicés
2 cuil à soupe de basilic haché
1/4 cuil a café ou plus de poivre de cayenne
persil
Jus de
1 grosse carotte
1 très grosse tomate
1 gros concombre
1 petit citron
Préparation:
-Extraire le jus des légumes (carotte, tomate, concombre) et du citron.
-Mixer le jus et les autres ingrédients dans le blender.
-Ajouter du jus de carotte/tomate/concombre si nécessaire et/ou des epices, au goût.
-Décorer avec des feuilles de basilic fraîches.
Déguster à température ambiante ou placer 1h au réfrigérateur.
Jus Extraterrestre Pomme - Kiwi - Frisée!
Un jus surprenant, sucré, mais pas trop grâce à la frisée, qui donne une discrète pointe d'amertume ! Un délice...
Matériel : Un extracteur à jus
Préparation : 3 minutes, coupage et nettoyage compris!
Ingrédients : (pour 350 - 400 ml)
-2 pommes acidulées du jardin
-1 kiwi
-2 poignées de salade frisée
-1/2 ou 1 cuillère à café de cannelle, au goût
Couper et passer tous les fruits et la salade à l'extracteur de jus, en commençant par la salade! Ajouter la cannelle et mélanger.
(facultatif, bander les yeux des personnes vous accompagnant et leur faire goûter. Retirer le bandeau et savourez leur réaction!)
Petite introduction pour néophytes!
L'alimentation vivante est un type d'alimentation basé sur la consommation de produits dits "vivants" : frais, non détériorés par la chaleur, germés ou encore lactofermentés... afin de bénéficer de tous les nutriments, vitamines, minéraux, enzymes dans leur état naturel.
Le régime végétalien exclut toute sorte de produits d'origine animale, que ce soit la viande ou la totalité des produits laitiers, le miel (que je considère personnellement comme une exception, avec le pollen).
De manière générale, l'accent est mis sur les produits du jardin ou biologiques allant des fruits et légumes frais bien évidemment, aux graines et céréales germées, en passant par les oléagnieux (tous types de noix, noisettes, amandes...et graines : tournesol, courge, lin), les légumineuses germées (lentilles, pois chiches...)ou encore les algues et plantes sauvages, le tout agrémenté d'un large choix d'épices et d'herbes aromatiques.
La cuisine qui découle de ce mode alimentaire peut de ce fait se révèler extrèmement inventive, haute en couleurs, riche en textures et en goûts nouveaux!
Sceptique? Ce blog contribuera peut-être à vous faire changer d'avis !
Parmi l'éventail infini de possibilités seront traîtées dans ce blog des idées de:
Soupes
Salades composées
Pâtés végétaux
Jus de fruits et légumes
Smoothies
"Laits" végétaux
Crackers et galettes
Choucroutes et légumes lactofermentés
"Yaourts" de graines ou de noix
Pizzas
"Pates"
Tartes et gateaux
Les enzymes, vitamines et minéraux restant intacts, ce mode alimentaire est destiné à nous faire jouïr d'une meilleure santé.
N'étant pas une experte en la matière, je vous réfère à ces ouvrages pour plus d'informations :
Cousens Gabriel Conscious Eating (en Anglais pour l'instant mais en cours de traduction)
Brian Clement Living Foods for optimum Health