samedi 10 mai 2008
Le plat cru estival de base !
Le soleil et cette chaleur... ce sont eux qui m'obligent à manger des légumes qui ne devraient même pas encore avoir poussé... J'ai honte...
L'important dans cette recette, c'est d'avoir la main lourde sur les herbes aromatiques! Un régal! Voici, si vous ne connaissiez pas déja :
Les tagliatelles bolo sans blé 100 % Vegévivante!
Matériel : un épluche-légume, un petit robot ménager
Ingrédients (par personne)
Les tagliatelles
-1 courgette
La sauce
-1/2 grosse tomate
-4 tomates séchées, conservées à l'huile d'olive
-1 gousses d'ail
-1/2 branche de céleri avec les feuilles
-une grosse poignée de persil ou de basilic (ou les deux)
-1/2 cuil à café de romarin séché et moulu
-1/2 cuil à café de thym séché
-poivre de cayenne (ou un petit morceau de piment)
-paprika
-un peu d'eau
-1/2 cuil à café d'huile d'olive bio
Légumes
-1/2 avocat
-1/4 d'un oignon
-2 champignons de Paris
-Sauce soja
Préparation
1/ A l'aide de l'épluche légumes, former les tagliatelles, c'est-à-dire de grandes bandes de courgettes. Si elles sont bio, vous pouvez laisser la peau. Saler et laisser dégorger un peu. Faire mariner les champignons et l'oignon coupés en lamelles dans un peu de sauce soja.
2/Pour la sauce, mixer tous les ingrédients mentionnés coupés en petits dés ou hachés. Ajouter de l'eau petit à petit et les ingrédients de votre choix...! Saler si besoin.
3/ Egoutter les courgettes et leur ajouter un peu de thym par exemple, bien mélanger.
4/ Couper l'avocat en fines tranches.
5/ Au moment de servir, mélanger intimement la sauce aux tagliatelles, décorer avec l'avocat, les champignons et les oignons.
lundi 24 septembre 2007
Si, si vous avez bien vu des lasagnes crues!
Cette recette est GENIALE, rien que l'idée me plaît beaucoup, mais le goût ... un véritable délice!
En résumé : Impressionnant!
Je n'ai pas créé cette recette mais l'ai un peu modifiée. La plupart des recettes de base pour les différentes couches proviennent de ce site
L'idée est de créer différentes couches de "pates" (rassurez vous, ce ne sont pas des pates faites avec du blé mais de fines bandes de courgettes!), "sauce blanche" (même idée), sauce tomate, épinards, et autres légumes!
on y va?
Ca à l'air compliqué comme cela mais ne vous inquiétez pas. Il ne vous faudra pas non plus une demi journée pour préparer! Il faut juste se rappeler la veille (ou le matin, si on fait la recette le soir même) de faire tremper les ingrédients pour la sauce blanche)
Matériel : un robot, (un déshydrateur, facultatif)
Quantité : la recette est prévue pour 2 personnes. Soit diviser la recette sur deux assiettes ou dans un plat et couper au moment de servir
Ingrédients :
Pâtes :
-1 grosse courgette, que l'on n'utilisera pas entièrement
Marinade :
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive première pression extraite à froid
-3 cuillères à soupe d'eau
-1 cuillère à soupe de thym séché
-pincée de sel
-pincée de piment de cayenne moulu
Sauce tomate (cf ce site pour recette avant modifications)
-1 tomate de taille moyenne
-8 / 10 tomates séchées, conservées à l'huile d'olive
-1 petit poivron rouge
-2 gousses d'ail
-1/2 branche de céleri avec les feuilles
-une grosse poignée de persil ou de basilic (ou les deux)
-Herbes séchées (j'aime ajouter 1 cuillère à soupe de sauge séchée)
-poivre de cayenne (ou un petit morceau de piment)
-un peu d'eau
Sauce blanche
-1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol
-1/8 tasse (30 ml) de pignons de pin
-1/8 tasse (30 ml) de graines de courge (Rq : On peut bien sûr n'utiliser que des graines de tournesol : 125 ml)
-1 cuillère à soupe de tahin (facultatif)
-1 petite gousse d'ail, pressée
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-4 à 5 cuillères à soupe de persil
Couches de légumes
-1 petite poignée d'épinards frais
-5 ou 6 champignons de Paris
-5 ou 6 rondelles d'oignon
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe d'eau
-filet de jus de citron
Préparation:
1/La veille : Faire tremper les graines de tournesol, courge et pignons de pin (total 6-8 heures, après lesquelles vous pouvez rincer et égouter)
2/Le Jour-J : La première chose à faire est de faire mariner les "pates". Peler la courgette et, à l'aide d'un couteau, couper de très fines mais assez larges lamelles de façobn à former des sortes de "lasagnes". Placer dans un bol et recouvrir avec les ingrédients de la marinade. Mettre de côté.
3/Recouvrir les champignons et les oignons d'un mélange sauce moitié soja/moitié eau avec un peu de jus de citron. Mettre de côté.
4/Préparer la sauce tomate en mixant tous les ingrédients nécessaire. Ajouter de l'eau au fur et à mesure mais la consistance ne doit pas être liquide. Elle ne doit pas couler trop facilement. Réserver dans un bol.
5/Nettoyer le robot. Mixer les ingrédients de la sauce blanche.
6/Couper les feuilles d'épinards en fines lamelles.
7/Assemblage :
Quand tout cela est prêt, disposer dans l'assiette (ou dans le plat) des couches successives de
* pates de courgettes, égoutées
* sauce blanche
* épinards
* sauce tomate
* champigmons et oignons
* courgettes
* sauce blanche
* épinards
* champignons et oignons
* courgettes
Garder un peu de sauce tomate pour le dessus.
Décorer avec des champignons hachés, des feuilles de basilic ou un peu de persil.
Servir de suite, recouvertes du reste de sauce tomate, ou passer au déshydrateur 2 ou 3 heures à 40 °C
Bon appétit !