lundi 7 avril 2008
Tarte au citron facon tarte au fromage blanc
La saveur du citron ressort parfaitement, mais pas trop, d'après mes 5 gouteurs! Un délice très rafraichissant!
Une texture géniale...Elle est bien ferme, ne tombe pas en morceaux au moment de servir!
Cette tarte contient de l'agar agar... Vraiment un gélifiant miracle, plus je l'utilise, plus j'en suis ravie et plus j'ai envie de tester d'autres recettes!
Matériel : un petit robot ménager, une casserole, un plat a tarte en verre
Ingrédients :
La pâte:
1 tasse d'amandes, ou noisettes, trempées
1/2 tasse de graines de courge (ou autre)
1/2 tasse de raisins secs + abricots secs, trempés une nuit (ou moins) - GARDER L'EAU DE TREMPAGE
1 cuil à café de zeste de citron
Crème au citron:
1/2 tasse d'amandes trempées, puis rincées et pelées (les tremper quelques secondes dans de l'eau chaude peut aider)
1/2 tasse de pignons de pin, trempés 15 min (ou le double, je n'en avais pas assez, alors j'ai obtenu une tarte fine)
2 jus de citrons
1 zeste de citron
1 g d'agar agar en poudre
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse d'eau de trempage des fruits secs
3 cuil à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
quelques cuil à soupe d'eau
Préparation :
1/ Mixer les ingrédients de la pâte dans le petit robot pour former une consistance assez compacte et homogène. Presser cette mixture au fond d'un plat à tarte en verre et laisser reposer 30 min à 1 h au réfrigérateur.
2/ Pour la garniture, mixer les amandes et les pignons de pin, ajouter l'eau de trempage des fruits secs, le jus de citron, le zeste, le sucrant. Gouter, ajuster. Ajouter de l'eau si nécessaire (on doit obtenir une mixture assez liquide)
3/ Dans une petite casserole, bien dissoudre l'agar agar dans 1/2 tasse d'eau froide. Faire chauffer et porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir (dehors par ce si beau temps du Nord...) jusqu'à ce que vous puissiez mettre le doigt et ne pas vous bruler - mais pas plus longtemps, l'agar agar fige la préparation).
4/ Ajouter ce mélange agar agar/ eau à la crème au citron et, rapidement, bien mélanger. Verser sans tarder dans la pate à tarte et laisser 1 ou 2h au réfrigérateur!
Commentaires
Sympa! Je trouve ca incroyable que la pâte à tarte tienne sans être cuite!
oui, c'est la magie des fruits secs ! :)
j'essaie ce week end !
un véritable tour de magie cette creme au citron… je sens que je vais tester dès que j'ai 5mn. Ce qui m'épate, c'est la couleur blanche alors qu il y a des amandes et des pignons… qui ne sont pas immaculés. c'est le citron qui blanchit autan?
autant et non autan (mon clavier derape… )
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=357988&pid=8663473
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :