lundi 24 mars 2008
Pain rosé hautain* au sésame
De loin le meilleur que j'aie réalisé jusqu'alors! Gout subtil mais relevé et original et ... joli (+ ne s'emiette pas!)
Matériel : Robot ménager, déshydrateur
Ingrédients : (pour 1 plateau et demi à l'Excalibur)
-1 tasse de graines de tournesol, trempées une nuit
-3/4 de tasses de graines de sésame, trempées une nuit
-1/2 grosse carotte
-1/2 betterave moyenne
-1/2 petit oignon
-1 gousse d'ail
-2 cuil à soupe de thym frais
-1 cuil à soupe de persil frais haché
-2 cuil à café de sauce soja
-pincée de gingembre en poudre
-2 cuil à soupe de graines de lin, trempées 15 min dans 4 cuil à soupe d'eau
-2 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation :
\1/ Râper la demie carotte et le morceau de betterave. Rincer les graines.
\2/ Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients et mixer longuement, pour que le tout forme un mélange homogène qui pourra s'étaler facilement (les graines de sésame resteront entières).
\3/ Etaler en fine couche sur 2 plateaux recouverts de feuilles Teflex (ou de papier sulfurisé) à l'aide d'une spatule.
\4/ Déshydrater à 41° / 46°C jusqu'à ce qu'il soit parfaitement sec et craquant (pendant 8 à 9 h pour moi)
* au thym ;)
Delicieux en tartines recouvert de "yaourt de graines salé" et de légumes!
lundi 3 mars 2008
Galettes essene qui brillent dans le noir
Voici mon premier "pain" essene, tout droit sorti du déshydrateur!
Gallettes Fluo (il s'accorde cet adjectif?) au Kamut
Avantage 1 : un gout subtil pouvant etre associé à pratiquement tout...
Avantage 2 :Avouez que la couleur est incroyable!
Matériel : un extracteur de jus ou un petit mixer + un déshydrateur (+ spatule + roulettte à pizza)
Ingrédients : (pour couvrir environ la moitié d'un plateau d'Excalibur = 9 galettes pour moi)
-1 tasse de kamut germé 3 ou 4 jours
-1/2 oignon de taille moyenne, haché
-1/4 de tasse de persil frais haché
-1 à 2 cuillères à café de thym frais haché
-1/2 cuillère à café de curcuma
-1/4 cuillère à café de sel aux herbes
Préparation:
* Mélanger grossièrement les ingrédients dans un bol puis passer le tout à l'extracteur de jus, en utilisant le cone servant à homogénéiser.
* A l'aide d'une spatule, étaler finement sur une feuille teflex ou du papier sulfurisé et déshydrater pendant 5 - 7h entre 41 et 46°C
* Couper à l'aide de la roulette à pizza
* Stocker dans une boite métallique et déguster avec des patés végétaux, un guacamole et des crudités
mercredi 20 février 2008
"Cruesli "
J'avais envie d'un muesli qui croque sous la dent et que je puisse garder dans une boite pour le petit-dej... Donc je me suis servie de mo déshydrateur. Cependant, ce muesli cru est délicieux juste sorti du robot! J'ai failli ne pas savoir me retenir et tout manger avant de déshydrater !
Matériel : un grand mixer, un déshydrateur (facultatif)
Ingrédients (j'ai prévu pour plusieurs petits dej)
1 tasse de d'avoine crue (gruau), trempée 3 jours
2 tasses de sarrasin trempé 10 h (et germé si possible 12/24h)
1 tasse de graines de tournesol (ou courge) trempées 10h
2 tasses de noisettes et amandes trempées, trempées 10h
6 ou 7 abricots secs
1 poignée de raisins secs
1 à 2 cuil. à soupe de miel (ou sirop agave)
3 cuil. à soupe de noix de coco séchée (modifié : mieux que l'huile de noix de coco)
cannelle en poudre
Préparation :
-Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer pendant quelques secondes uniquement, pour que la préparation soit bien homogène mais que les morceaux soient encore assez gros.
-Déshydrater à 41 / 47 °C pendant 7h ou jusqu'à ce que tout soit bien sec.
-Garder dans une boite métallique
-Servir avec du lait de céréale ou de graines, noix, amandes...
-CREEZ VOTRE PROPRE COMBINAISON D'INGREDIENTS !
mercredi 10 octobre 2007
*Petit déj pour journées chargées*
Je me prépare ce petit déjeûner quand j'ai à subir 3h30 de littérature au matin (Shakespeare s'il vous plaît) et 2h de civilisation l'après midi (la dévolution des pouvoirs à l'Ecosse et au pays de Galles, vive le programme du CAPES! :) ) donc il faut que cà tienne au corps un minimum!
Voici le programme :
Matériel : un bol et une tasse (bref, réalisable!)
Ingrédients :
-2 à 3 cuillères à café de sarrasin cru
-1 à 2 cuillères à soupe de graines (tournesol ou courge)
-5 ou 6 amandes / noisettes
-2 dates, 1 abricot (ou 1 figue) et quelques raisins secs
-1 cuillère à café de "nala masala" (cf recette de Gabriel Cousens : ce masala est un mélange à part égale de clous de girofle, cannelle, noix de muscade, poivre, cardamome) ou 1 c. à café de cannelle seule. Le masala donne vraiment un goût surprenant à la recette : délicieux!
-1/2 pomme ou poire, non pelée si elle est bio/du jardin.
Préparation : La veille au soir
-Dans un bol, faire tremper le sarrasin, les graines et les noix ensemble, puis dans un autre récipient, les fruits secs avec le masala toute la nuit.
-La matin, rincer tout sauf les fruits, couper les amandes et les fruits secs en petits morceaux.
-Tout mélanger dans un bol et ajouter la pomme ou la poire en petits dés.
-Au goût, arroser avec le mélange eau/masala pour un goût plus épicé ou de "lait d'amande" (ou de toute autre graine/noix)
Vous pouvez aussi utiliser à la place du lait d'amande, une banane mixée sans 30-35 cl d'eau avec 2 dates!
"Addictive" Pain à l'oignon
A la demande de yaya, voici la recette d'une galette (plutôt qu'un pain) croquante et "addictive", comme je l'ai écrit dans le titre qui signifie : dont on devient vite accro! je la fait dès que mon stock diminue! Elle vient de www.goneraw.com source inépuisable d'idées de recettes d'alimentation vivante !
Je mets beaucoup moins d'huile et de sauce soja, et aussi moins d'oignon! Cà déjà beaucoup de goût et je n'aime pas ce qui est trop salé ou gras!
Matériel : Un robot ménager, un déshydrateur
Ingrédients :
-1 petit oignon
-1 tasse de graines de lin, non trempées
-1 tasse de graines de tournesol, trempées, rincées
-30 mL d'huile d'olive de première pression à froid, comme toujours
-30 mL de sauce soja (ou moins si on les veut encore moins salés)
Préparation :
-Couper l'oignon en très fines lamelles
-Dans un petit robot, moudre les graines de lin. Réserver dans un bol.
-Moudre les 3/4 des graines de tournesol, les ajouter aux graines de lin.
-Verser l'huile d'olive et la sauce soja
-Bien mélanger à la main et enfin ajouter le reste des graine de toursesol entières
-Si besoin, passez le tout au robot quelques secondes
-Etaler finement la pâte obtenue sur toute la surface d'un (voire un peu plus) plateau de déshydrateur.
-Déshydrater à 40 - 46 °C (prend généralement 10H)
Parfait avec une soupe ou sous forme de crackers à tremper dans diverses sauces et dips ou en sandwich!