lundi 17 mars 2008
Mini oeufs givrés
Pour éviter les envies de chocolat en cette période de Paques!
Mini oeufs de Paques noisette / poudre de caroube
Ingrédients : (7 à 8 oeufs)
1/2 tasse de noisettes
1/2 à 1 cuil à soupe de caroube en poudre
1/2 cuil. à soupe d'agave
1 cuil à soupe d'eau
noix de coco rapée
Préparation :
Réduire les noisettes en poudre au muxer, puis ajouter les autres ingrédients, sauf la noix de coco.
Former des oeufs et les rouler dans la noix de coco rapée.
Mettre au congélateur dans un sachet congélation.
Mini oeufs de Paques - amandes / enrobage cacao (a droite)
Ingrédients (8 à 10 oeufs):
1/2 tasse d'amandes
1/3 tasse noix de coco rapée
1 cuil à soupe de cacao réduit en poudre
1 cuil. à soupe de caroube moulue (provenant des gousses crues sinon la poudre des magasons bio est cuite)
2 cuil a café de sirop d'agave
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
(extrait de vanille)
Préparation:
Mixer les amandes avec la noix de coco, et le sirop d'agave. Ajouter quelques gouttes l'extrait de vanille si désiré. Ajouter de l'eau petit a petit (1 cuilà soupe à la fois) jusqu'à que que le tout colle et forme une pate.
Au bain marie ou au déshydrateur, faire fondre l'huile de coco à moins de 40°C. Quand l'huile est liquide, ajouter le cacao et une cuil. à café de sirop d'agave et bien mélanger.
Former des oeuf avec les doigts et le creux de la main et les tremper dans la sauce au chocolat. Les disposer sur une assiette et les mettre tout de suite au congélateur.
nb :
* Sortir les mini oeufs du congélateur 15 min avant dégustation
*J'ai utilisé des amandes et des noisettes non trempées pour cet essai, n'ayant pas le temps de les tremper puis de les déshydrater! Cependant cette option serait à considérer.
lundi 3 mars 2008
Petits délices pour amateurs de chocolat!
Je parlais (très) récemment de friandises crues... Suite à ma promesse de poster une recette avec du cacao, j'ai improvisé ce matin avec peu d'ingrédients mais des ingrédients de qualité!
Après quelques heures dans le déshydrateur, ces biscuits ont un gout très "chocolaté", ne sont pas trop sucrés et sont fondants à l'intérieur... en un mot : "savoureux"
Matériel : un petit mixer, un déshydrateur, un moulin à café électrique (si pas de poudre de cacao disponible pour réduire les fèves en poudre)
Ingrédients :(pour une dixaine de biscuits)
-1 tasse de noix de cajou, trempées une nuit
-1/2 tasse d'amandes, trempées une nuit
-1 cuillère à soupe de sirop d'agave
-1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
-pincée de sel
-une vingtaine de fèves de cacao crues pelées (environ 4 cuil à soupe si en poudre)
-quelques cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Réduire les fèves de cacao en poudre au moulin à café
Mélanger au mixer les noix de cajou et les amandes rincées, l'agave, la vanille, le sel et le cacao. Ajouter de l'eau petit à petit pour former une pate collante et homogène.
Former des petits biscuits sur une feuille teflex ou du papier sulfurisé et laisser déshydrater 9h pour qu'ils soient fondants à l'intérieur. (Plus longtemps si vous souhaitez les garder, vous etes alors bien optimistes!)
Déguster dès leur sortie du déshydrateur!
Barres croquantes amande et pomme
Des barres de céréales sans céréales!
Matériel : un mixer, un déshydrateur
Ingrédients:
-1 tasse de graines de tournesol trempées une nuit
-1 tasse d'amandes, trempées une nuit
-1 petite pomme
-1/2 tasse d'un mélange dattes et abricots secs (ou raisins secs), trempés 30 min - 1h
-3 cuillères à soupe de noix coco rapée
-1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Mixer tous les ingrédients assez longtemps pour que tout se mélange mais en laissant des morceaux.
Former des barres et déshydrater directement sur le plateau pendant 8 à 10h (41/46°C)
mercredi 2 janvier 2008
"Lemon Cookies"
Recette DELICIEUSE pour qui aime le citron !
Une fois de plus je l'ai trouvée sur ce site génial qu'est "goneraw" ! J'y ait ajouté des amandes car j'avais juste assez de noix de cajou et je voulais plus de biscuits tellement les commentaires et la photo me donnaient l'eau à la bouche! Comme d'habitude, j'ai diminué la quantité d'agave...
(Bon, la photo est moche mais je n'avais pas le temps d'en prendre une autre, ils sont partis un peu vite!)
Matériel : robot ménager, déshydrateur
Ingrédients:
1 tasse de noix de cajou, trempées
1/2 tasse d'amandes, trempées
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
zeste d'un citron non traité
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Noix de coco râpée séchée
Préparation :
-Mixer les noix et amandes au robot juqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Ajouter les autres ingrédients sauf la noix de coco, former des biscuits et les rouler dans la noix de coco râpée.
-Déshydrater environ 12 h à 40-45°C
lundi 1 octobre 2007
Petits biscuits moelleux aux 5 épices
Ou du pain d'épice version crue! Un petit en cas sans oeufs, ni lait qui tombe à pic pour la journée mondiale du végétarisme ! (1er octobre) Approuvé par ma maman, à qui j'avais demandé de deviner "ce qu'il y a dedans"; je cite : "Hum, c'est trop bon, on dirait du pain d'épice!"
Pour obtenir 7 ou 8 de ces petits biscuits épicés à la subtile saveur d'orange, vous avez besoin de :
Matériel :
-un robot ménager, assez petit, sinon doublez les quantités
-un déshydrateur
Ingrédients :
-1.5 tasse de noix (trempées 6 - 8h et rincées)
-1 poignée d'amandes (trempées et rincées)
-3 abricots secs et 4 dates, trempés 30 minutes
-2 clous de girofle
-1/2 à 1 cuillère à soupe de cannelle (j'en ai mis une entière!)
-1 cuillère à café d'un mélange à parts égales de gingembre, cardamonne, noix de muscade moulus
-1 cuillère à café de miel (au goût neutre)
-1 cuillère à café de zeste d'orange, finement râpé
Préparation :
Mixer les noix et les amandes, puis ajouter un à un les ingrédients suivants : les clous de girofles, les fruits secs, puis les épices. Goûter et ajouter des épices selon vos préférences!
Ajouter à la main le zeste d'orange en pétrissant bien pour obtenir une pâte uniforme, collante et absolument pas liquide.
Former des biscuits et mettre à déshydrater à 40°C pendant 10 heures, en les retournant à la moitié du temps.