lundi 3 mars 2008
Petits délices pour amateurs de chocolat!
Je parlais (très) récemment de friandises crues... Suite à ma promesse de poster une recette avec du cacao, j'ai improvisé ce matin avec peu d'ingrédients mais des ingrédients de qualité!
Après quelques heures dans le déshydrateur, ces biscuits ont un gout très "chocolaté", ne sont pas trop sucrés et sont fondants à l'intérieur... en un mot : "savoureux"
Matériel : un petit mixer, un déshydrateur, un moulin à café électrique (si pas de poudre de cacao disponible pour réduire les fèves en poudre)
Ingrédients :(pour une dixaine de biscuits)
-1 tasse de noix de cajou, trempées une nuit
-1/2 tasse d'amandes, trempées une nuit
-1 cuillère à soupe de sirop d'agave
-1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
-pincée de sel
-une vingtaine de fèves de cacao crues pelées (environ 4 cuil à soupe si en poudre)
-quelques cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Réduire les fèves de cacao en poudre au moulin à café
Mélanger au mixer les noix de cajou et les amandes rincées, l'agave, la vanille, le sel et le cacao. Ajouter de l'eau petit à petit pour former une pate collante et homogène.
Former des petits biscuits sur une feuille teflex ou du papier sulfurisé et laisser déshydrater 9h pour qu'ils soient fondants à l'intérieur. (Plus longtemps si vous souhaitez les garder, vous etes alors bien optimistes!)
Déguster dès leur sortie du déshydrateur!
Barres croquantes amande et pomme
Des barres de céréales sans céréales!
Matériel : un mixer, un déshydrateur
Ingrédients:
-1 tasse de graines de tournesol trempées une nuit
-1 tasse d'amandes, trempées une nuit
-1 petite pomme
-1/2 tasse d'un mélange dattes et abricots secs (ou raisins secs), trempés 30 min - 1h
-3 cuillères à soupe de noix coco rapée
-1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Mixer tous les ingrédients assez longtemps pour que tout se mélange mais en laissant des morceaux.
Former des barres et déshydrater directement sur le plateau pendant 8 à 10h (41/46°C)
Galettes essene qui brillent dans le noir
Voici mon premier "pain" essene, tout droit sorti du déshydrateur!
Gallettes Fluo (il s'accorde cet adjectif?) au Kamut
Avantage 1 : un gout subtil pouvant etre associé à pratiquement tout...
Avantage 2 :Avouez que la couleur est incroyable!
Matériel : un extracteur de jus ou un petit mixer + un déshydrateur (+ spatule + roulettte à pizza)
Ingrédients : (pour couvrir environ la moitié d'un plateau d'Excalibur = 9 galettes pour moi)
-1 tasse de kamut germé 3 ou 4 jours
-1/2 oignon de taille moyenne, haché
-1/4 de tasse de persil frais haché
-1 à 2 cuillères à café de thym frais haché
-1/2 cuillère à café de curcuma
-1/4 cuillère à café de sel aux herbes
Préparation:
* Mélanger grossièrement les ingrédients dans un bol puis passer le tout à l'extracteur de jus, en utilisant le cone servant à homogénéiser.
* A l'aide d'une spatule, étaler finement sur une feuille teflex ou du papier sulfurisé et déshydrater pendant 5 - 7h entre 41 et 46°C
* Couper à l'aide de la roulette à pizza
* Stocker dans une boite métallique et déguster avec des patés végétaux, un guacamole et des crudités
vendredi 29 février 2008
Green Smoothie universel
Un green smoothie que tous peuvent aimer!
<Jour 4 : Universal Smoothie>
-2 grandes feuilles de bettes, retirer la cote du milieu
-1 grande branche de céleri avec les feuilles>
-1 pomme
-1 kiwi
Et hop, les feuilles vertes dans le blender avec de l'eau, puis les fruits!
PS : N'hésitez pas à poster un commentaire de temps en temps, cela me permettra de savoir si quelqu'un me lis et si je continue à poster quelques idées de recettes! N'hésitez pas aussi à faire part de vos modifications!
Friandises de crudivores
On me demande souvent, lorsqu'on sait ce que je mange :
"Mais alors, tu manges quoi pour te faire plaisir ?"
Parce que ...
1/On ne comprend pas que je me régale VRAIMENT avec ce que je mange, chaque jour à chaque repas, que je ne me force pas, que je VIS!
2/Se faire plaisir veut absolument dire bonbon, chocolat dans l'inconscient collectif...
Mes friandises préférées sont... les fruits, un bonheur simple ! Une pomme, une fraise, me fait saliver, ce que certains comprennent encore moyennement, seulement là ou ca se complique, c'est que parfois, un chou frisé me fait le meme effet (humm un green smoothie) (la je ne le dis tout simplement pas ouvertement, sinon, on va me regarder d'un air de dire : "c'est une secte! j'en suis sur(e), la secte des chous frisés!". Suite au commentaire d'Agathe, j'ajoute : croquer dans une carotte!
Bref, pour moi les bonheurs simples sont les meilleurs, et ce depuis que je mange de plus en plus de cru... cela devient une évidence, pas pour vous?
Bon mis à part les green smoothies et les fruits, il y a, en hiver un petit besoin d'ajustement,mes fruits préférés étant, en général, ceux d'été (peches, fraises, frambloises, myrtille, melon... il y a aussi les mangues).
Les fruits séchés sont donc à l'honneur, les abricots, dattes, figues, pommes et ananas séchés! Un délice!
Les olégineux, bourrés de proteines et de minéraux... amandes, noisettes, noix!
Mais aussi les gousses de caroube! (ci dessus)!
Les deux aliments de luxe, achetés chez Orkos (seule boutique que j'ai trouvé qui en vende des séchés à froid en France) (grace à Eric du forum Eco bio)...
Le CACAO et LES NOIX DE CAJOU ! Voila, c'est le must chez moi! Les noix de cajou crues de chez Orkos ont une peau rose amère, surprenant mais j'aime maintenant, je ne l'enlève pas. Voici le Cacao, (recouvert d'une peau pour les 2 fèves du fons)
Les fèves de cacao peuvent etre réduites en poudre grace à un moulin à café ou un mini hachoir! Amateurs de chocolat, je conseille de gouter au moins une fois ce produit pur sans sucre, Le fruit du cacaoyer! (on peut bien sur le mélanger à du lait d'amande sucré ou juste du miel / sirop d'agave, je pense bientot poster 1ou 2 recettes avec du cacao)
Un gout amer au début mais déclicieux et plein de magnesium et d'autres minéraux indispensables! C'est cela aussi que j'adore dans les "friandises crue", elles ne sont jamais vides, mais apportent beaucoup de bonnes choses...
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lundi 25 février 2008
Green Smoothie "YAKOIDEDANSDEJA?"
Il y a des jours où on se réveille et où une combinaison de type épinard+pomme+curry+avocat+persil ne choque pas plus que çà... Ces matins-là, il faut courir à son blender, cela donne un mélange agréablement sucré mais pas trop, et, comme son nom l'indique, indéfinissable!
<JOUR 3 Green Smoothie "YKDD?">
Matériel
un blender, un extracteur de jus :
Ingrédients:
-2 petites pommes acidulées
-2 cotes de bettes sans les feuilles
-1 grosse poignée d'épinard
-1 petite poignée de persil frais
-1/2 avocat
-jus d'1/2 citron
-3 pincées de curry
Préparation :
Passer les pommes et les bettes à l'extracteur de jus (cone à jus)
Verser le jus obtenu dans le blender, ainsi que les "greens" (persil + épinards). Mixer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure.
Tout en mixant, ajouter l'avocat coupé en dés, le jus de citron, et le curry.
Gouter et ajouter de l'eau si désiré...
("Hmmm, ya quoi dedans déjà?")
dimanche 24 février 2008
La salade à l'orange
Je n'aime pas le sucré-salé d'habitude mais là... les saveurs se marient très bien et la fraicheur des quartiers d'orange fait toute la différence!
Ingrédients
Salade :
-1/2 petit chou rouge
-1 grosse carotte
-1/2 échalotte
-quelques feuilles d'épinards frais
-poignée de lentilles germées
-1/2 orange, pelée
Assaisonnement
-jus d'1/2 orange
-1 cuillère à café de cumin
-1/2 cuillère à café de coriandre moulue
-graines de coriandre (au moulin)
-1 à 2 cuillère (s) à soupe de persil frais haché
-poivre
-sel aux herbes
Couper le chou, raper les carottes, déchirer les feuilles d'épinard. Couper la demie orange en petits morceaux. Bien mélanger le tout avec les lentilles dans un saladier.
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement et verser sur la salade!
vendredi 22 février 2008
Rouleaux de Printemps!
Plat universel ...
En sandwich (sur place ou à emporter, bien serrés dans une lunch box)
En entrée chic
En repas rapide
En amuse gueule
Personnalisable à l'infini!
Voici des "Petits Rouleaux à l'Houmous Façon Tortillas " (pouvant aussi s'appeler "Comment Faire Manger des Bettes Crues aux Plus Rétricents")
Matériel : Un mini robot
Ingrédients ( peuvent être préparés à l'avance, pour ne laisser que l'assemblage à la dernière minute, sauf pour les feuilles de bettes) (quantité pour ces 3 rouleaux)
La garniture
-1 carotte rapée
-1/2 betterave rapée
-5 ou 6 champignons de Paris + filet de sauce soja
-1/2 avocat
-lentilles germées
-autres légume, graines germées de votre choix
L'houmous maison hyper simple au persil (pour 1 / 1 tasse 1/2 environ)
-1 tasse de pois chiches germés 3 ou 4 jours
-1 tasse de graines de sésame trempées une nuit
-1/8 de tasse d'huile d'olive
-2 gousses d'ail
-jus d'1/2 citron
-1/4 cuil à café de sel (au gout)
-2 à 3 pointes de couteau de cumin
-pincée de poivre de cayenne
-1/2 tasse de persil frais bien tassé, puis haché
Tortillas
Feuilles de blettes, dépourvues de la cote du milieu.
Préparation :
1/Préparer l'houmous : Mixer tous les ingrédients dans votre robot.
2/Raper les légumes, couper les champignons en fines tranches.
3/Découper délicatement les feuilles de bettes en 3 ou 4 rectangles.
4/Etaler de l'houmous sur une extrémité de la feuille (à partir d'un centimetre) jusqu'au milieu, puis déposer un peu d'houmous sur l'autre extrémité.
5/Ajouter des légumes de votre choix sur la première couche d'houmous (coté gauche de la feuille par exemple sur ma photo) en terminant par les champignons, les arroser d'un tout petit peu de sauce soja.
ATTENTION : ne pas trop remplir, n'oubliez pas que vous devez refermer!
6/Vous pouvez maintenant rouler de la gauche vers la droite en serrant bien. L'houmous déposé a droite va servir de "ciment" et fera tenir la feuille en rouleau!
7/ Déguster avec les doigts!
Smoothie "Pas de Bett-ise"
Jour 2
<Pas de "Bett-ise">
3 Bettes, seulement les feuilles
(garder les côtes pour votre prochain jus)
1/2 Ananas, en dés
1/2 kiwi, en dés
menthe séchée
eau
Placer les feuilles de bettes déchirées à la main dans le blender, ajouter de l'eau, juste assez pour que le blender fonctionne et mixer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux
Ajouter ensuite les fruits et de l'eau si nécesasire
Déguster en machant bien!
(n.b. je rajoute souvent du gingembre en poudre dans mes green smoothies au fruits, je trouve la combinaison excellente !)
jeudi 21 février 2008
Le cresson c'est bon!
Petit défi avant mon concours : Un jus ou un green smoothie par jour pour recharger mes batteries!
(défi dans le sens : trouver un peu de temps car ce n'est pas un supplice; loin de là, j'adore les jus!)
Jour 1<Carotte - épinards - cresson - betterave>
Un jus pour changer du carotte / céléri
3 poignées d'épinards frais grossièrement hachés
1 poignée de cresson grossièrement haché
3 grosses carottes bio, en dés
1/4 d'une betterave
III
III
III
III
III
III
III
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Passer à l'extracteur de jus, en commençant par les légumes feuilles et déguster!
Le cresson fait toute la différence, il ajoute de la douceur et ce petit gout légèrement piquant caractéristique!