jeudi 8 mai 2008
Tsatsicru ou mousse de concombre internationale*
Cela fait un mois que je n'ai pas posté! J'espère que vous ne m'avez pas oubliée! ;)
C'est surtout parce qu'en ce moment je me prépare des salades très simples et rapidement pour lesquelles il n'y a pas de quoi poster un billet!
Aujourd'hui, comme il fait chaud et que dans le Nord, on n'a pas l'habitude de ces températures estivales (!), je me suis préparée une sauce à base de tournesol et de concombre, légume-fruit que j'apprécie particulièrement pour me rafraichir!
Je n'ai jamais gouté la sauce Tsatsiki mais peut-être que ca y ressemble un peu... enfin avec du curry en plus!! Oui, bon d'accord...! Ca n'a rien a voir avec la Grèce mais je suis amoureuse du mélange curry/concombre. Donc au fond, Who cares? (Quelle importance ?) Me direz vous ...
(La ressemblance de quelques ingrédients permettra au moins de donner un nom à la sauce, et je crois qu'on en restera là!)
Matériel :
Un petit mixer
Ingrédients : (2 personnes ou pour un dip)
1 tasse de graines de tournesol trempées une nuit et rincées
1 morceau de concombre de 10 cm
2 cuillères à soupe de persil frais haché *
1/2 cuillère à café de romarin séché
3 grandes feuilles de menthe fraiche
1/2 citron pressé
2 pincées de curry*, poivre du moulin, pincée de sel
Préparation :
1/Mixer les graines de tournesol, puis petit à petit ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance un peu mousseuse (et non liquide)
2/Ajouter le romarin pilé, le persil et le citron et mixer à nouveau. (Vous pouvez peut-être ajouter de l'ail pressé à ce niveau la, mais moi, j'essaie de limiter sinon j'en mettrais partout!)
3/Couper le concombre en tout petits carrés et arracher les feuilles de menthe. Ajouter ces ingrédients à la préparation, avec le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger.
4/Servir en DIP avec des crackers ou du pain essène, sur des tranches de concombre, courgette etc... ou comme assaisonnement d'une salade (pousses d'épinards, fanes de navet, concombre, radis...)
(*voila pourquoi "internationale"!)
jeudi 18 octobre 2007
Houmous maison
Voici ma version crue du célèbre houmous : un dip plein de proteines !
J'ai essayé beaucoup de délicieuses recettes crues mais souvent, elles contiennent beaucoup d'amandes ou autres noix dont je préfère limiter un peu la consommation. Et puis, il y avait des lentilles et des pois chiches germés qui me regardaient!
Matériel : un robot ménager
Ingrédients : (donne 1 tasse)
-1/2 tasse de pois chiches germés (s'ils ont bien germé, ils devraient avoir un petit goût sucré)
-1 tasse de lentilles vertes germées
-1 petite carotte
-2 cuillères à soupe de tahin ou de pâte de sésame maison (*voir ci dessous)
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe d'oignon en rondelles
-1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à café ou plus de corriandre moulue
-1 cuillère à café de cumin moulu
- le jus d'1/2 citron
-1 poignée de persil et/ou corriandre fraîche
-poivre de cayenne
Préparation :
Mixer le tout, ajouter du sel si besoin et servir avec des légumes crus (navet, carotte, poivron, panais...) en rondelles ou en batonnets
(* pâte de sésame : faire tremper 8 heures 1 tasse de graines de sésame et mixer longuement, en faisant des pauses de temps en temps pour ne pas laisser le robot chauffer) jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter de l'eau ou de l'huile de sésame si besoin)
samedi 6 octobre 2007
Tartare de minéraux aquatiques
J'ai piqué la recette de tartare d'algues donnée à l'origine sur le forum ECO BIO par Eric et chatperché. Je les remercie d'ailleurs car je la fait régulièrement et elle est délicieuse!
Voici ma version du jour un peu modifiée :
Matériel : un petit robot ménager
Ingrédients :
-4 cuillères à soupe d'algues séchées (salade du pécheur)
-1/2 courgette ou une petite
-2 gousses d'ail
-1/2 oignon rouge moyen
-1/2 petite échalote
-une dixaine de câpres
-1/2 citron pressé
-1 cuillère à soupe d'huile de sésame
-1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation :
-Placer les algues dans un bol, et les recouvrir d'eau. Laisser tremper une dixaine de minutes.
-Mixer tous les ingrédients dans le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Servir sur une salade, un morceau de pain essène maison, pour ma part, c'était sous forme d'avocat farci ! 
Se conserve quelques jours au réfrigérateur
vendredi 5 octobre 2007
Poivrons farcis au pâté de tomates séchées!
Vous le remarquerez bien assez tôt : les tomates séchées, je ne peux pas m'en passer!
Un plat idéal pour recevoir,
Il y a de grande chances que vos invités (et vous même) soyiez conquis par cette recette, avec sa jolie présentation, sa facilité et rapidité de réalisation et ... bien sûr, son goût et son croquant!
Ingrédients :
-3/4 de tasse de graines de courge trempées 8-10 h et rincées
-1/4 de tasse de graines de tournesol trempées 8-10 h et rincées
-2 cuillères à soupe de pulpe d'amande (qu'il vous reste après la recette de lait d'amande)
-5 à 6 moitiées de tomates séchées (conservées à l'huile), rincées
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-1 poignée de mélange persil / basilic
-1 cuillère à soupe d'eau
Préparation : Quand je dis facile et rapide...
Tout mettre dans le blender. Farcir des moitiées de poivrons avec ce pâté. C'est tout (vous pouver les coupez dans la longueur ou dans la largeur ). Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Servir avec une salade verte, sans huile si possible, étant donné que le pâté contient déjà pas mal de matières grasses dans les graines de courge (facilement assimilables certes mais quand même).
Privilégier un assaisonnement à base de jus de citron (ou de vinaigre de cidre), de poivre et autres épices, et de quelques gouttes de sauce soja (ne pas rajouter de sel dans ce cas!). Agrémenter de graines germées, de rondelles d'oignons, d'ail préssé et de champignons par exemple.