dimanche 25 mai 2008
Lamelles fluo anisées et salade de fanes de radis
Une petite salade toute simple avec des fanes et des herbes du jardin hmmm!
Matériel : un mortier et un pilon (facultatif mais meilleur)
Ingrédients : par personne
Lamelles fluo anisées
-1/2 bulbe de fenouil
-1/2 cc de curcuma en poudre
-filet de jus de citron
-filet d'huile de sésame PPAF
-sel aux herbes
-grains de coriandre moulue au moulin à épices
Salade radis-mélisse-menthe
-fanes de radis, sans la tige
-quelques noisettes trempées
-5 ou 6 feuilles de menthe
-5 ou 6 feuilles de mélisse
-filet d'huile de sésame PPAF
-filet de jus de citron
-pincée de sel
Préparation :
Fenouil au curcuma : mélanger intimement tous les ingrédients.
Salade verte :
Déchirer les fanes ou les découper en fines lanières si elles sont rugueuses. Saupoudrer d'une pincée de sel et malaxer avec les mains. Réserver.
Dans le mortier écraser les herbes salées et préalablement déchirées pendant quelques minutes puis ajouter les noisettes et écraser encore. Arroser de jus de citron et d'huile de sésame, bien mélanger! Verser sur la salade ou utiliser la salade pour receuillir cet assaisonnement au fond du mortier. Malaxer, c'est prêt! J'ai ajout é un peu de noix de coco fraiche car j'en avais sous la main et un peu de poivre
Pour l'accompagnement, je vous fait confiance :) Laisser place à votre imagination et à vos envies!
samedi 10 mai 2008
Le plat cru estival de base !
Le soleil et cette chaleur... ce sont eux qui m'obligent à manger des légumes qui ne devraient même pas encore avoir poussé... J'ai honte...
L'important dans cette recette, c'est d'avoir la main lourde sur les herbes aromatiques! Un régal! Voici, si vous ne connaissiez pas déja :
Les tagliatelles bolo sans blé 100 % Vegévivante!
Matériel : un épluche-légume, un petit robot ménager
Ingrédients (par personne)
Les tagliatelles
-1 courgette
La sauce
-1/2 grosse tomate
-4 tomates séchées, conservées à l'huile d'olive
-1 gousses d'ail
-1/2 branche de céleri avec les feuilles
-une grosse poignée de persil ou de basilic (ou les deux)
-1/2 cuil à café de romarin séché et moulu
-1/2 cuil à café de thym séché
-poivre de cayenne (ou un petit morceau de piment)
-paprika
-un peu d'eau
-1/2 cuil à café d'huile d'olive bio
Légumes
-1/2 avocat
-1/4 d'un oignon
-2 champignons de Paris
-Sauce soja
Préparation
1/ A l'aide de l'épluche légumes, former les tagliatelles, c'est-à-dire de grandes bandes de courgettes. Si elles sont bio, vous pouvez laisser la peau. Saler et laisser dégorger un peu. Faire mariner les champignons et l'oignon coupés en lamelles dans un peu de sauce soja.
2/Pour la sauce, mixer tous les ingrédients mentionnés coupés en petits dés ou hachés. Ajouter de l'eau petit à petit et les ingrédients de votre choix...! Saler si besoin.
3/ Egoutter les courgettes et leur ajouter un peu de thym par exemple, bien mélanger.
4/ Couper l'avocat en fines tranches.
5/ Au moment de servir, mélanger intimement la sauce aux tagliatelles, décorer avec l'avocat, les champignons et les oignons.
jeudi 8 mai 2008
Tsatsicru ou mousse de concombre internationale*
Cela fait un mois que je n'ai pas posté! J'espère que vous ne m'avez pas oubliée! ;)
C'est surtout parce qu'en ce moment je me prépare des salades très simples et rapidement pour lesquelles il n'y a pas de quoi poster un billet!
Aujourd'hui, comme il fait chaud et que dans le Nord, on n'a pas l'habitude de ces températures estivales (!), je me suis préparée une sauce à base de tournesol et de concombre, légume-fruit que j'apprécie particulièrement pour me rafraichir!
Je n'ai jamais gouté la sauce Tsatsiki mais peut-être que ca y ressemble un peu... enfin avec du curry en plus!! Oui, bon d'accord...! Ca n'a rien a voir avec la Grèce mais je suis amoureuse du mélange curry/concombre. Donc au fond, Who cares? (Quelle importance ?) Me direz vous ...
(La ressemblance de quelques ingrédients permettra au moins de donner un nom à la sauce, et je crois qu'on en restera là!)
Matériel :
Un petit mixer
Ingrédients : (2 personnes ou pour un dip)
1 tasse de graines de tournesol trempées une nuit et rincées
1 morceau de concombre de 10 cm
2 cuillères à soupe de persil frais haché *
1/2 cuillère à café de romarin séché
3 grandes feuilles de menthe fraiche
1/2 citron pressé
2 pincées de curry*, poivre du moulin, pincée de sel
Préparation :
1/Mixer les graines de tournesol, puis petit à petit ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance un peu mousseuse (et non liquide)
2/Ajouter le romarin pilé, le persil et le citron et mixer à nouveau. (Vous pouvez peut-être ajouter de l'ail pressé à ce niveau la, mais moi, j'essaie de limiter sinon j'en mettrais partout!)
3/Couper le concombre en tout petits carrés et arracher les feuilles de menthe. Ajouter ces ingrédients à la préparation, avec le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger.
4/Servir en DIP avec des crackers ou du pain essène, sur des tranches de concombre, courgette etc... ou comme assaisonnement d'une salade (pousses d'épinards, fanes de navet, concombre, radis...)
(*voila pourquoi "internationale"!)