lundi 24 mars 2008
Pain rosé hautain* au sésame
De loin le meilleur que j'aie réalisé jusqu'alors! Gout subtil mais relevé et original et ... joli (+ ne s'emiette pas!)
Matériel : Robot ménager, déshydrateur
Ingrédients : (pour 1 plateau et demi à l'Excalibur)
-1 tasse de graines de tournesol, trempées une nuit
-3/4 de tasses de graines de sésame, trempées une nuit
-1/2 grosse carotte
-1/2 betterave moyenne
-1/2 petit oignon
-1 gousse d'ail
-2 cuil à soupe de thym frais
-1 cuil à soupe de persil frais haché
-2 cuil à café de sauce soja
-pincée de gingembre en poudre
-2 cuil à soupe de graines de lin, trempées 15 min dans 4 cuil à soupe d'eau
-2 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation :
\1/ Râper la demie carotte et le morceau de betterave. Rincer les graines.
\2/ Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients et mixer longuement, pour que le tout forme un mélange homogène qui pourra s'étaler facilement (les graines de sésame resteront entières).
\3/ Etaler en fine couche sur 2 plateaux recouverts de feuilles Teflex (ou de papier sulfurisé) à l'aide d'une spatule.
\4/ Déshydrater à 41° / 46°C jusqu'à ce qu'il soit parfaitement sec et craquant (pendant 8 à 9 h pour moi)
* au thym ;)
Delicieux en tartines recouvert de "yaourt de graines salé" et de légumes!
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