samedi 24 novembre 2007
Tagliatelles pourpres et endives sauce à l'avocat
Enfin un peu de temps pour souffler et pour la cuisine!
J'en profite pour ajouter une recette, toute simple... pour se remettre un peu dans le bain!
Ingrédients : par personne
5 ou 6 feuilles de chou rouge (bon aussi avec du blanc mais beaucoup moins beau!)
1 avocat bien mûr
1 endive
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 cuillère à café d'eau ou plus
1 cuillère à café de jus de citron
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1 pointe de couteau d'asafoetida (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil
sel aux herbes
Préparation :
1/Couper les feuilles de chou dans la longueur en fines lamelles. Arroser de jus de citron et mélanger à une gousse d'ail pressée. Saler un peu. Laisser mariner.
2/Pour la sauce, écraser l'avocat à la main ou mixer au blender. Ajouter le vinaigre de cidre, le persil, 1 gousse d'ail, le poivre de cayenne, l'asafoetida et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une consistance crèmeuse.
3/C'est tout! Disposer le chou en cercle au bord de l'assiette. A l'intérieur, ajouter l'endive coupée en rondelles et recouvrir de sauce à l'avocat et d'un peu de persil.
lundi 5 novembre 2007
Pois chiches à l'indienne façon side-dish
A grignoter, à intégrer à une salade ou en side-dish, c'est à dire en accompagnement d'un plat principal !
Ingrédients : par personne
- 1 poignée de pois chiches germés 4 ou 5 jours
-1/4 c. à café de coriandre moulue
-1/4 c. à café de cumin moulu
-1/4 c. à café de cardamome moulue
-1 ou 2 pincée(s) de poivre de cayenne
-1 pincée de sel aux herbes
-quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées
-filet de jus de citron
L'huile de sésame serait aussi la bienvenue à mon avis, mais j'ai préféré ne pas en utiliser cette fois.
Tout m(él)anger! Les épices, en plus d'apporter une saveur nouvelle aux pois chiches, aident à la digestion.
n.b. Je suppose que cette recette serait aussi délicieuse, déshydratée! Je pense que j'essaierai certainement lors de ma prochaine fournée de pain essene!
dimanche 4 novembre 2007
Tarte aux fruits exotiques et sa sauce à la vanille
Une fois n'est pas coutume, voici une tarte réalisée avec des fruits qui viennent de loin... des mangues, bananes, kiwis et noix de coco! Miam (délicieuse d'après mes goûteurs! D'ailleurs, si vous ne voyez que la moitié de la tarte, ce n'est pas par hasard, c'est tout ce qu'il restait quand je me suis dépêchée d'aller chercher l'appareil photo!)
La recette peut paraître longue à première vue, mais elle est très facile à faire, il suffit de mixer!
Matériel : Un robot ménager, un plat à tarte, si possible en verre.
Ingrédients :
La pâte :
-1 tasse de noisettes, trempées pendant 10h
-1 tasse d'amandes, trempées pendant 10h
-1/2 tasse de dattes, trempées 30 min-1h
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
-1/4 de cuillère à café de gimgembre en poudre (facultatif)
La crème aux fruits exotique :
-2 mangues
-1 petite banane
-1/2 cuillère à café d'agave (facultatif)
La crème coco ananas :
-1 poignée de rondelles d'ananas séché (ou un peu moins de frais)
-7 dattes, trempées 30 min-1h
-1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
-eau de trempage de l'ananas
Sauce vanillée aux pignons de pin :
-1/4 tasse de pignons de pin, trempés 6-8 h
-1/2 cuillère à café d'agave
-1/2 à 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-eau de trempage des dattes
Garniture :
Fruits aux choix (1 kiwi pour ma part)
Préparation :
1) Mixer les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte collante et assez homogène. Presser la mixture obtenue dans le fond du plat à tarte.
2) Nettoyer le robot. Mixer les ingrédients de la crème aux fruits. La verser sur la pâte à tarte.
3) Re-nettoyer ! (Re)mixer les ingrédients pour la crème ananas/coco, en ajoutant l'eau de trempage de l'ananas au fur et à mesure jsuqu'à obtenir la consistance désirée. Disposer cette crème au centre de la tarte, en cercle ou à l'endroit désiré. Garnir avec les fruits coupés en rondelles.
4)Re-re nettoyer le robot et y mixer les ingrédients de la sauce vanillée. Ajouter l'eau de trempage des dattes au fur et à mesure pour obtenir une consistance liquide. Reserver au frais et en verser (1 cuillère à café ou plus) sur chaque part de tarte dans l'assiette, au moment de servir.